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魚子醬
世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」，其實(shí)就是鹽漬的鰭魚魚卵。這種享負(fù)盛名的美食，早于十三世紀(jì)，就被喻為人間的極品。傳聞當(dāng)時(shí)在丹麥的一份報(bào)章上，曾提到當(dāng)?shù)匾患夜S接到制造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應(yīng)是魚子醬的最早記載。
除了鰭魚外，魚子醬也會(huì)用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鳣魚等等材料。其中，尤以鳣魚最為特別，因其生長(zhǎng)的地方僅限于里海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會(huì)失去其鮮美風(fēng)味，無論是冷盤，美酒，糕點(diǎn)等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳配合的開胃菜吧！
至于說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會(huì)感受到那香醇濃郁，甘甜清冽的醬汁，級(jí)別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會(huì)相對(duì)增加，含鹽量則會(huì)因應(yīng)減少，也因此，品貿(mào)較高的魚子醬一般都口感黏稠，風(fēng)味亦會(huì)更為精致。
除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的。為了不讓器具壓過其風(fēng)采，同時(shí)防止因高溫影響魚子醬的品質(zhì)，一般是使用貝殼湯匙來進(jìn)食，至於一般用餐時(shí)所用的金屬湯匙，由于會(huì)嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣，所以絕對(duì)被列入禁止之列。
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