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陜西小吃-扯面 來源：網(wǎng)絡(luò)   編輯：西安康輝旅行社    時(shí)間：2012-02-19 07:18:35   瀏覽量：3268次

扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。已有300多年的歷史。主要原料為上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品等。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上 ，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

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