賈三，本名賈志亮，回族人，家中排行第三，祖居西安城內，家族幾代經營清真食品至今，口碑甚佳。賈志亮先生，西安市勞動模范，虔誠的穆斯林，愛國、愛教、愛家，待人忠厚、善良、誠信，自幼肯吃苦、勤勞作、善思索，始終尊教規(guī)，重修德、樂濟貧，志向遠大，作風踏實，嚴于律己。
　　賈志亮先生精承清真飲食之風味，廣納中華烹調之精華，悉心研制了清真食品－賈三灌湯包子，于八十年代初面市，旋即風靡古城西安，被譽稱“長安明珠”、 “食中妙品”、 “古城第一籠”等，與牛羊肉泡饃、臘牛樣肉并稱西安清真食品三絕。賈志亮先生本人因此被廣大市民喜愛，直稱其“賈三”。“賈”為其姓，“三”在中國傳統(tǒng)概念中還有“家中最受寵”的含義，“賈三”實為市民對他的愛稱。
　　十數年來，賈志亮先生經營的“賈三灌湯包子”，生意火紅，名揚八方，蜚聲海外，現已形成各地朋友到西安，吃地方飲食風味，必品賈三灌湯包子的慣例，贏得了社會的廣泛贊譽。
　　全國人大常務委員會副委員長吳階平，湖北省副生長趙寶江，原國家廣播電影電視部部長艾知生，陜西省政協(xié)主席周雅光，中國伊斯蘭教協(xié)會會長安士偉大阿訇，聯合國技術開發(fā)署莫根斯.羅梅先生等國家、部委及省領導和國際友人，都曾光臨品嘗賈三灌湯包子并題詞勉勵。各界知名人士，如中央電視臺著名節(jié)目主持人趙忠祥先生、楊瀾女士、鞠萍女士、臺灣著名導演田豐先生、著名表演藝術家李默然先生、著名音樂指揮家李微倫先生、漫畫大師華君武先生、國畫大師劉文西先生、著名書法家吳三大先生、著名書法家石憲章先生、著名笑星侯躍華先生、侯躍文先生、姜昆先生和唐中杰先生均多次品嘗，無不交口稱贊。而文壇巨匠賈平凹先生和陳忠實先生更是因地理之便成為熟客，并與賈志亮先生結為好友。
　　當賈三灌湯包子逐步成為西安名優(yōu)清真食品后，受到了國內、外各大媒體的普遍關注，和各級權威職能部門的認可。
聞名全國的“賈三灌湯包子”是陜西省著名清真飲食技師賈三先生發(fā)揚民族傳統(tǒng)飲食一技之長，研究、吸收南北各地穆斯林風味小吃的優(yōu)點后創(chuàng)制。隨后，數家仿效，逐步形成古城西安一清真名小吃。眾家之中，“賈三包子”獨具風味，它“皮薄如紙，陷嫩含湯，調料香濃”，人稱“三絕”，被譽為古城第一籠。
　　賈三正宗灌湯包子，工藝考究，用料精細。選用白面粉制皮，秦川黃牛肉為陷，將牛骨髓原湯打入陷內，以小籠強火蒸出。不僅口感好，味道佳，而且含鈣量高，長期食用能壯骨生精，滋補強身，極具營養(yǎng)價值。
　　賈三包子以它佳美的品質，精湛的技藝贏得各界人士的好評。從平民百姓到文人名士無不交口稱贊，紛紛題詞贈畫，盛贊賈三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名貫九州”......。1993年賈三灌湯包子在北京被國家輕工業(yè)部評為“全國最暢銷食品”，1995年被首屆中國優(yōu)質清真食品推薦會認定為“中國優(yōu)質清真食品”，1997年又被中國名牌事業(yè)發(fā)展評論中心評為“中國名牌”食品。